Granola maison

Le matin, j’aime beaucoup me préparer un bol de muesli ou granola avec un yaourt à la grecque et des fruits frais (banane, fraise, kiwi…). Connaissez-vous la différence entre le muesli et le granola ? J’ai toujours confondu les deux et je ne pense pas être la seule car après avoir trouvé la définition, je m’aperçois que les industriels font aussi l’amalgame. D’après mes recherches, le muesli correspond à un mélange de céréales et de fruits secs sans matière grasse ou sucres supplémentaires. Le granola quant à lui comprend des matières grasses ou des sucres pour « lier » les céréales afin d’obtenir quelque chose de plus crunchy. En plus, des céréales et des fruits secs, il peut contenir du miel, de l’huile de coco, du sirop d’érable ou d’agave… Il est ensuite cuit au four.

Voici la dernière recette de granola que j’ai réalisé. Elle est extraite du livre  » Barres de céréales, muesli et granola maison « . Je l’ai personnalisé avec un mélange de noix et de fruits secs variés. Vous pouvez vous aussi la personnaliser avec ce que vous avez dans vos placards (pépites de chocolat, pistache, amande…)

Ce n’est pas la première recette que je réalise mais c’est pour l’instant ma préférée. J’étais par contre surprise de la quantité de sirop à ajouter… Une chose est sûre le muesli est beaucoup plus léger que le granola !

Ingrédients :

• 300g de Flocons d’avoine
• 100g de noix (Noisettes, noix de pécan, noix du Brésil, noix de Macadamia)
• 200g de fruits secs (baies de goji, mulberries, cranberries, abricots secs, myrtilles, chips de banane)
• 100g de graines (courge, tournesol, lin, sésame)
• 100g de Sirop d’agave
• 100g de Sirop d’érable
• 200g de compotes pommes rhubarbe fait maison (vous pouvez mettre de la compote maison toute prête)
• 2 càs d’huile de tournesol

Instructions :

Préchauffer le four à 160°C. Faire chauffer les sirops, l’huile et la compote dans une casserole jusqu’à ce que le mélange soit liquide. Mélanger tous les autres ingrédients secs sauf les fruits séchés. Mélanger tous les ingrédients.

Répartir la préparation sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Faire cuire le granola pendant 45 minutes, en remuant régulièrement. Sortir et laisser refroidir.

Incorporer les fruits séchés. Conserver dans une boite hermétique.

Mes courses alimentaires en magasin bio (Vidéo)

Après avoir lu le livre sur le décryptage des étiquettes alimentaires et avoir vu quelques reportages, je souhaite avoir une alimentation la plus saine possible. Quand je dis saine, j’entends des fruits et légumes de saison sans OGM, des poissons sauvages, des viandes élevées dans de bonnes conditions, des féculents complets, pas de produits industriels etc… Je ne vais pas vous mentir cela a un coût mais je réalise de plus en plus à quel point l’alimentation est importante pour notre santé et combien les industriels nous mentent afin de vendre leurs produits au maximum. C’est pourquoi je me tourne de plus en plus vers les produits bios en ce qui concerne l’alimentation.

Comme je vous l’ai précisé dans un précédent article, je fais mes courses sur Auchan Drive par simplicité et gain de temps. J’y trouve quelques produits bios comme les fruits et les légumes (même si pour cela, je préfère me faire livrer comme précisé ici), des laitages, des œufs… Mais pour tout ce qui est farine, tofu, graines, fruits sec… rien de tel que les magasins bios. Je n’en ai pas à proximité de chez moi, j’y vais donc rarement. Je vous ai filmé une vidéo pour vous présenter mes derniers achats dans un magasin biocoop. Comme vous le verrez, je me suis fait plaisir sur les noix et fruits secs ! Je les ai d’ailleurs utilisés dans un granola maison:

N’hésitez pas à me dire si ce genre de vidéo vous plait.

Recettes de petits déjeuners healthy

Dans la lignée des articles précédents, je souhaitais partager avec vous mes recettes de petits déjeuners. Le petit déjeuner est vraiment un repas primordial car il permet d’améliorer notre métabolisme mis en veille pendant la nuit. Il permet également de tenir jusqu’au déjeuner et de trop se goinfrer. Pour éviter les fringales avant le repas du midi, privilégiez un petit-déjeuner riche en protéines (évitez donc les croissants et biscuits…). Voici quelques recettes de petits déjeuners que je prends en ce moment.

• Muesli + laitage + Fruits 

C’est mon petit-déjeuner préféré, il est complet et rassasie bien. Je l’accompagne soit d’un grand verre d’eau soit d’un jus de fruits. Vous pouvez également boire un thé ou du café avec.

Ingrédients :

• 150 g de yaourt à la grecque ou fromage blanc à 0% (le fromage à la grecque est plus calorique mais plus riche en protéines)
• 30 g de muesli « crunchy »
• 40 g de fruits rouges (framboises, myrtilles, fraises ou mûres). Parfois j’utilise une banane mais c’est plus calorique

La recette n’est pas compliquée, je mélange tout dans un bol et j’obtiens un petit déjeuner savoureux d’environ 380 calories.

Pour le muesli, j’alterne entre différentes marques. La prochaine étape sera de réaliser moi-même mon muesli ou granola grâce au livre: Barres de céréales : Muesli & granola.

D’ailleurs, connaissez-vous la différence entre muesli et granola ? Je l’ai appris grâce à l’article de Jujube : http://www.jujube-en-cuisine.fr/?p=13273 .

• Pancakes légers + Fruits

Ingrédients :

• 1 banane
• 1 œuf
• Un peu de cannelle
• 3 ou 4 gouttes d’extrait de vanille

J’écrase la banane, je mélange l’œuf et je mélange le tout. Ensuite, je fais cuire dans une poêle avec un peu de spray de cuisson. C’est super simple, peu calorique et tellement délicieux ! Cela me donne 3 pancakes auxquels j’ajoute quelques framboises. Le tout pour 190 calories.

• Muffins aux myrtilles

J’ai trouvé cette recette sur le site http://seeaimeecook.blogspot.fr/2013/07/power-muffins-blueberries-oatmeal-greek.html . Elle peut se réaliser le week-end et fournir le petit déjeuner de la semaine. Vous pouvez également les congeler (chaque muffin enveloppé dans du papier d’alu et le tout mis dans un sac congélation).

Ingrédients (pour 24 muffins):

•  300g de farine
• 150g de flocons d’avoine
• 135g de sucre
• 2 oeufs
• 1 càc de levure
• 1 càc de bicarbonate de soude
• 1/2 càc de sel
• 2 yaourt à la grecque
• 4 càs de beurre fondu
• 1 càc d’extrait de vanille
• 1càs de miel
• 250g de myrtilles

Chaque muffin contient 120 calories. J’en prends deux pour le petit-déjeuner avec une boisson. Ils me servent également en cas de fringale au cours de la journée.

• De temps en temps un peu de salé

C’est un peu plus dur pour nous Français de prendre un petit-déjeuner salé, ce n’est pas dans nos habitudes. Je ne me vois pas manger des beans ou des pommes de terre au petit déjeuner, mais des œufs brouillés et du fromage pourquoi pas.

Ingrédients :

• 2 œufs
• 1 tranche de pain de mie complet

Je mélange les œufs ensemble et je les faire cuire dans une poêle en les mélangeant régulièrement pour obtenir le côté « brouillé ». Ensuite, je les dépose sur une tranche de pain de mie grillé avec un peu de ciboulette. Enfin, j’ajoute un fruit (ici une pêche) et cela me donne 295 calories.

Et vous, quelle est votre recette de petit-déjeuner favorite ?