Je ne consomme pas de café par goût mais par contre je suis une amatrice de thé. Et l’an dernier, le père Noël m’a gentiment déposé une théière électrique au pied du sapin. C’est lors d’une visite de la boutique de thé Harney & sons à New York que j’ai pris l’importance de la température et du temps d’infusion du thé. En fonction du type de thé ces deux paramètres varient. Par exemple, le thé vert s’infuse dans une eau à 70°C contre 85-90°C pour le thé noir. Il est plutôt aisé de mesurer le temps d’infusion mais en ce qui concerne la température cela se corse. C’est pourquoi j’ai fait le souhait d’une théière électrique.
Je reviens d’un voyage au Canada et États-Unis de deux semaines qui s’est merveilleusement bien passé. Comme lors de chacun de mes voyages, je ne peux m’empêcher de ramener des produits du pays visité. Cette fois-ci, il s’agit de thés provenant de deux marques différentes : Harney and sons et David’s tea.
J’ai découvert la marque Harney and sons il y a deux ans lors d’un voyage à New York. C’est une marque américaine qui existe depuis 1983 et qui propose du thé haut de gamme. Il existe deux boutiques au monde situées dans l’état de New York mais rassurez-vous, il est possible de commander leurs thés en ligne et de se faire livrer en France. C’est dans leur boutique à Soho que j’ai découvert mon thé favori de tous les temps : le Hot cinammon Spice. Je vous en parlais dans cet article : moments d’automne. Si vous aimez la cannelle, je vous garantis que vous tomberez sous le charme de ses saveurs chaudes et sucrées. J’ai également beaucoup aimé le Mint chocolate. L’avantage d’être en boutique est que l’on peut tester les thés qui nous tentent, il y a même un salon de thé. Cette fois-ci, j’ai choisi deux thés, enfin un thé et une infusion pour être plus précise : le tropical green et le spiced plum herbal.
Le tropical greenest un thé vert indien aux saveurs tropicales avec une dominance en ananas.
Le spiced plum herbal est une infusion à base de cannelle et de prune.
Quant à la marque David’s tea, je l’ai découverte à Québec City. C’est une marque canadienne qui existe depuis 2008 et qui propose environ 150 sorte de thés ! Malheureusement, la marque n’est pas vendue en France que ce soit en magasin ou en ligne. On la trouve uniquement au Canada et aux Etats-Unis. J’ai craqué pour plusieurs de leurs produits :
Le thé green passionfruit qui est un thé vert à base d’ananas, cassis et fruits de la passion.
Le thé peanut butter cup qui est une infusion à base de beurre de cacahuètes et de chocolat… Miam! Parfait pour l’automne.
Le pumpkin chai qui est un thé noir au goût de cannelle et de clou de girofle avec le goût sucré du caramel et des bonbons à la citrouille.
Le Chai au coco qui est un rooibos à la noix de coco, cannelle, gingembre, cardamome et poivre rouge.
Le Punch alpin qui est un rooibos à base de pomme, cannelle, gingembre et un puissant arôme d’amandes. Je crois que c’est mon préféré de ces achats. J’ai fondu pour cet arôme d’amande qui est réconfortant et délicieusement gourmand!
N’hésitez pas à faire un tour sur leur blog: http://blog.davidstea.com. Vous y trouverez des recettes faites avec leurs thés.
Et vous quels sont vos thés favoris ? Connaissez-vous ces marques?
Pas de recette dans cet article mais seulement deux ou trois senteurs et saveurs qui illustrent parfaitement l’automne dans mon idée et que j’avais envie de partager avec vous. L’automne n’est pas ma saison préférée bien que ce soit la saison durant laquelle je suis née. Elle annonce la fin de l’été, des vacances, le raccourcissement des journées, le froid et la pluie. Quoi de plus déprimant que de partir de nuit le matin et de revenir de nuit le soir ? Malgré tout, l’automne est également l’occasion de se blottir au coin du feu avec un bon roman (malheureusement, je n’ai pas de cheminée…) et un thé bien chaud sous un plaid doux. Oui ça fait un peu mamie mais j’assume ! Et rien ne me fait plus plaisir qu’un bon bain chaud, avec quelques bougies, sels de bain le tout devant une série télé. L’automne est donc le moment pour les instants cocooning.
La boisson qui représente le plus l’automne selon moi est le thé Hot Cinnamon Spice d’Harney & Sons. C’est également mon thé favori. Dommage qu’il soit si difficile à trouver. Je l’avais acheté dans la boutique Harney & Sons de New York en automne justement. Je me rappelle de ce moment comme si c’était hier. La boutique est superbe, un des murs est entièrement rempli de thé que l’on peut essayer afin de faire son choix. Il y a également un salon de thé au fond de la boutique. C’est le premier thé que j’ai essayé dans le magasin et son goût si prononcé a effacé tous ceux que j’ai pu tester à la suite. C’est la première fois aussi que je prenais conscience de la nécessité de laisser infuser le thé à la bonne température et pendant le bon nombre de minutes. En ce qui concerne son goût, il est très fort en cannelle (si vous n’aimez pas la cannelle, n’y pensez même pas) et il est très sucré. C’est un thé qui a du caractère.
La cannelle est une des senteurs qui me fait penser à l’automne, tout comme la citrouille. Probablement, parce que c’est la saison d’Halloween mais aussi des soupes de potiron. Pour accompagner ce thé, je reste une nostalgique de mes moments passés aux Etats-Unis et je me régale de cette tarte au potiron, très populaire dans ce pays :
Je l’ai légèrement modifiée de la façon suivante :
Ingrédients :
Une moitié de potiron
Une pâte à tarte sablée (j’ai acheté la mienne mais rien ne vous empêche de la faire maison)
100g de sucre
2 œufs
25 cl de crème fraîche
Le jus de deux oranges pressées
1 bonne pincée de cannelle
1 pincée de muscade
Instructions :
Presser les oranges. Enlever les graines du potiron et les couper en gros cubes. Dans une casserole, faire cuire le potiron avec 50g de sucre, le jus des oranges et ajouter de l’eau pour atteindre la moitié du potiron. J’ai laissé cuire jusqu’à ce que le potiron soit bien fondant. Ensuite, je l’ai égoutté et laissé tiédir. Ensuite, mixer le potiron avec un presse-purée ou blender.
Préchauffer le four à 210°C.
Étaler la pâte à tarte dans un moule, la piquer avec une fourchette. Dans un saladier, mélanger les œufs avec le sucre, la crème fraiche, la cannelle et la muscade. Ajouter la purée de potiron.
Pour finir recouvrir la pâte de la préparation au potiron. Cuire pendant une trentaine de minutes. Laisser refroidir la tarte sur une grille.
Dans mes moments cocooning, j’adore faire bruler les bougies suivantes. Elles viennent toutes de Bath And Body Works, une boutique de produits de beauté corporels américaine. Ces bougies possèdent 3 mèches, qui diffusent le parfum de façon généreuse dans la pièce mais qui malheureusement consomment la cire plus rapidement.
Et vous, quels sont vos moments préférés de l’automne ?
Ce mois-ci, j’ai renouvelé l’expérience avec trois box du mois dernier: la gastronomiz, la kitchen trotter et l’envouthé. Je vais également vous parler d’une box édition spéciale d’eat your box.
Je commence par la Gastronomiz sur le thème du fromage. Ayant été déçue par celle d’octobre, je voulais quand même découvrir celle-ci car je suis une inconditionnelle du fromage. Et bien ce mois-ci, c’est encore une déception ce qui m’a poussé à me désabonner. La preuve en images:
Continuons avec la kitchen trotter, qui nous emmène ce mois-ci au Sénégal. J’avais adoré celle d’octobre et celle-ci m’a également satisfaite. Beaucoup de découvertes:
J’ai eu l’occasion de tester les crêpes à la farine de banane plantain accompagnées de confiture de pomme cajou:
Par contre, je changerais la recette si j’avais à la refaire car elle crée beaucoup de grumeaux et à cuire ce fut une horreur. J’ai du en jeter quasiment la moitié car elles collaient à la poêle alors que je n’ai pas ce problème avec les recettes de crêpes classiques. On sent pas le goût de banane mais c’est vrai que cette farine apporte un goût agréable. Quant à la pomme cajou, la confiture est vraiment très sucrée, un peu trop à mon goût. Celle ressemble un peu à de la compote. Je l’ai également testée sur une panna cotta à la vanille:
Bilan: je suis contente d’avoir fait ces deux découvertes mais je n’en achèterais probablement pas, pour les raisons citées ci-dessus.
Le site de eat your box propose des box spéciales « Meilleur pâtissier » sur le même thème que l’émission de télé. J’ai choisi la première sur le thème des gâteaux de voyage:
Je l’ai trouvé sympathique mais je n’en recommanderais pas car l’on peut trouver ce genre d’ingrédients sur des sites ou magasins spécialisés. J’ai d’ailleurs fait quelques achats dans ce genre de boutiques récemment et je commence à être équipée niveau ustensiles de pâtisserie.
Pour finir, l’Envouthé du mois de novembre: le thème de celle-ci était: « Au coin du feu »
La gourmandise de ce mois était des caramels à la châtaigne et l’accessoire un filtre à thé en bambou (honnêtement je m’en serais passée, je préfère mes cuillères à thé modernes)
Un peu déçue ce mois-ci car j’ai une préférence pour les thés verts et au total, il n’y a qu’un seul sachet de thé vert dans cette boite. En plus, la plupart des thés présents sont des thés pour la journée ou l’après-midi, quasiment rien pour le matin. Je trouve dommage qu’ils n’aient pas variés les thés pour satisfaire tout le monde. J’espère que celle du mois prochain contiendra que des thés verts dans ce cas…
Le premier thé, en format assez généreux comme vous pouvez le constater, est un thé à la noisette, vanille aux senteurs de chocolat. Il provient de la Maison Taillefer.
5 tisanes ce mois-ci: Gingembre, Orange-Spicy de Salus (on sent effectivement le côté spicy) et Pomme et fleurs de sureau de chez Salus également.
Pour finir, 3 sachets du thé Prince Dharma de Pagès et 3 de la marque Theodor (« Je ne sais quoi », « Travel to India » et « Marabout »)
Je continue mon abonnement à Envouthé en espérant que celle du mois prochain contiendra plus de thé verts! J’ai également hâte de recevoir la kitchen trotter du mois prochain, je me demande vers quelle destination on partira cette fois….
Je suis actuellement dans ma phase « Thé ». Je suis à la recherche de nouveaux thés (de préférence verts), pas ceux en sachets mais plutôt ceux en vrac. J’ai toujours voulu m’acheter du thé Fauchon car les rares fois où j’en ai gouté je les ai toujours trouvé à tomber. Je suis donc partie à la recherche d’un endroit où je pourrais trouver différentes marques de thé dont du Fauchon. Je suis alors tombée sur les Galeries Gourmandes, situées au Palais des Congrès à la porte Maillot.
Il s’agit d’un supermarché d’épicerie fine où l’on trouve également des produits importés du monde entier, le paradis d’une bloggeuse cuisine en quelque sorte.
On y trouve non seulement des fruits et légumes parfaits tout droit sortis des magazines de cuisine mais également des sauces des quatre coins du globe ou encore des produits au nom imprononçable et bien entendu du thé. Je ne me suis donc pas privée et ai rempli mon caddie de choses délicieuses.
Je commence par le thé:
J’ai donc choisi le Tea for Two de Fauchon qui est un thé noir aux fruits rouges. Je l’avais déjà gouté et j’avais beaucoup aimé. Malheureusement, il n’y avait pas le thé aux bleuets dont je raffole. Je me suis alors rabattu sur un de chez Mariage Frères: le bouddha bleu qui est un thé vert aux bleuets et dans la foulée j’ai également le pris le fameux Marco Polo en version thé vert. Une collègue m’a parlé de la marque Lov Organic donc j’en ai profité pour prendre un assortiment de thé verts. Raffolant de thé à l’amande, j’ai voulu testé celui de Kusmi tea. J’avais testé le Saint-Pétersbourg mais j’avais été un peu déçue, je donne donc une seconde chance à la marque en espérant ne pas être déçue cette fois. Et pour finir, ce n’est pas un thé mais un chocolat chaud à l’ancienne de la marque Angelina qui est apparemment reconnue pour ce chocolat.
Passons maintenant au rayon Etats-Unis:
Je suis ravie d’avoir pu mettre la main sur des produits typiquement américains. Ayant passé quelques mois dans le Mississippi pour mes études, j’aime cuisiner à l’américaine de temps en temps pour raviver mes souvenirs. J’ai donc acheté des bagels aux oignons (délicieux), une sauce au bleu pour les salades ou crudités, de la Honey Mustard, une sauce Barbecue, des cookies et des pringles au goût inédit.
Direction l’Italie maintenant avec un risotto aux truffes, une véritable mozzarella di Bufala, des linguine aux œufs et des bruschette à l’ail et au basilic.
Quelques produits en vrac: des brioches au chocolat suédoises, une eau norvégienne Voss, malheureusement pétillante, je n’en raffole pas mais je voulais garder la bouteille pour m’en servir de carafe. Des vitamin water (on en trouve également chez Monoprix), de l’huile de sésame, du chutney de figues, du confit de tomates séchées, des pâtes aux tomates, du tarama et des miettes spéculoos. De bonnes recettes à venir sur le blog grâce à tout ça:
Je finis par les surgelés:
Du frozen yogurt à la framboise et des raviolis farcis au poulet et aux légumes.
Ma prochaine excursion sera surement à la grande épicerie de Paris dont j’ai entendu beaucoup de bien. Mais en attendant j’ai de quoi tenir dans mes placards! Et vous quel est votre épicerie préférée?
Ce mois-ci, j’ai pu tester une nouvelle box sur le thème de la gastronomie « kitchen trotter » et une sur le thé « Envouthé » tout en continuant mon abonnement à la Gastronomiz. Bilan de ce mois-ci: très bonne surprise pour la kitchen trotter, si bien que je continue mon abonnement et ai hâte de voir ce que réserve la prochaine. Voici le contenu de celle du mois d’octobre sur le thème du tour du monde:
Quant à la Gastronomiz, j’ai été déçue de cette box. J’en parle ci-dessous. Je continue uniquement parce que celle du mois prochain sera dédiée au fromage et que c’est mon péché mignon…
Pour finir, j’ai bien aimé la box Envouthé. C’était la première fois que je commandais une box autour du thé. Je me suis mise à apprécier ce breuvage assez tardivement, il y a 2 ans environ. Je suis plutôt difficile en matière de thé, le thé vert passe très bien mais les autres plus difficilement. J’aime les thés parfumés où le goût de théine n’est pas trop fort. Les parfums d’amande et de cannelle sont mes péchés mignons. Il existe plusieurs box autour du thé et j’avais bien envie de tester. J’ai choisi Envouthé un peu par hasard, peut-être parce que le thème de celle du mois d’octobre était encore une fois le tour du monde.
J’ai trouvé l’emballage vraiment mignon. On y trouve des thés verts, noirs, rouge ou encore des tisanes.
La box nous fait voyager aux quatre coins du globe:
Asie et Afrique:
Europe, avec l’Angleterre et l’Espagne
Chaque sachet contient de 1 à 3 utilisations. J’en ai gouté 2 ou 3 et je n’ai pour l’instant pas été déçue. Un coup de cœur pour l’instant pour celui au jasmin. En bonus, on trouve également une petite plaquette de chocolat toute mimi:
lesrecettesdemelanie.wordpress.com 