Velouté de courge aux épices

L’automne étant bel et bien arrivé, j’ai de plus en plus envie de manger des plats gourmands et réconfortants.  Parmi ceux-ci, on peut penser au potage par exemple. Je dois avouer que je ne suis pas une grande fan de soupe mais l’avantage de préparer soi-même sa soupe ou son velouté c’est que l’on peut y mettre les ingrédients et épices que l’on affectionne.

J’ai acheté un morceau de courge sans vraiment avoir de recette en tête mais je me suis lancé le défi de réaliser un velouté que j’apprécierai. Puisque je parle de défi,  j’en profite pour inscrire cette recette au défi suivant: le défi orange.
Ce que j’ai apprécié dans cette recette c’est la crème fraîche qui vient contraster avec la chaleur du velouté ainsi que les épices qui permettent de relever et de donner de la personnalité au potage. D’ailleurs, je vous conseille de goûter au fur et à mesure et d’assaisonner selon vos goûts. N’hésitez pas à être créatifs! Sans plus tarder, voici la recette.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 750g de courge
• 1 grosse pomme de terre
• 1 échalote
• 4 cs de crème fraiche
• 1 bouillon de volaille
• 1 grand verre de lait d’amande
• 1 cc de muscade
• 2 cc de trisugar, j’en avais eu dans mon kit Kitchen Trotter Colombie (mélange d’épices contenant de l’achiote torréfié, du cumin en poudre, de la coriandre en poudre, de l’ail, de l’origan, du sel et du poivre).
• Sel, poivre

Instructions :

Éplucher la courge et la pomme de terre et les découper en cubes. Émincer l’échalote et la cuire à la vapeur avec la pomme de terre et la courge. Pour ma part, j’utilise mon Micro Vap de Tupperware dans lequel je mets le bouillon de volaille.

Mixer la courge et la pomme de terre avec 30cL de bouillon de volaille.

Faire cuire le velouté dans une casserole et ajouter le lait. Mélanger jusqu’à obtenir quelque chose d’homogène.

Ajouter les épices et servir dans une assiette creuse avec une cuillère de crème fraiche par personne. J’ai également ajouté une tranche de bacon par assiette et de l’oignon frit.

Aimez-vous la soupe?

Moments d’automne

Pas de recette dans cet article mais seulement deux ou trois senteurs et saveurs qui illustrent parfaitement l’automne dans mon idée et que j’avais envie de partager avec vous. L’automne n’est pas ma saison préférée bien que ce soit la saison durant laquelle je suis née. Elle annonce la fin de l’été, des vacances, le raccourcissement des journées, le froid et la pluie. Quoi de plus déprimant que de partir de nuit le matin et de revenir de nuit le soir ? Malgré tout, l’automne est également l’occasion de se blottir au coin du feu avec un bon roman (malheureusement, je n’ai pas de cheminée…) et un thé bien chaud sous un plaid doux. Oui ça fait un peu mamie mais j’assume ! Et rien ne me fait plus plaisir qu’un bon bain chaud, avec quelques bougies, sels de bain le tout devant une série télé. L’automne est donc le moment pour les instants cocooning.

La boisson qui représente le plus l’automne selon moi est le thé Hot Cinnamon Spice d’Harney & Sons. C’est également mon thé favori. Dommage qu’il soit si difficile à trouver. Je l’avais acheté dans la boutique Harney & Sons de New York en automne justement. Je me rappelle de ce moment comme si c’était hier. La boutique est superbe, un des murs est entièrement rempli de thé que l’on peut essayer afin de faire son choix. Il y a également un salon de thé au fond de la boutique. C’est le premier thé que j’ai essayé dans le magasin et son goût si prononcé a effacé tous ceux que j’ai pu tester à la suite. C’est la première fois aussi que je prenais conscience de la nécessité de laisser infuser le thé à la bonne température et pendant le bon nombre de minutes. En ce qui concerne son goût, il est très fort en cannelle (si vous n’aimez pas la cannelle, n’y pensez même pas) et il est très sucré. C’est un thé qui a du caractère.

Vous pouvez vous procurer ce thé ici : http://www.iherb.com/Harney-Sons-Black-Tea-Hot-Cinnamon-Spice-4

Ou bien ici : http://www.harneyshop.fr/hot-cinnamon-spice-tin.html

La cannelle est une des senteurs qui me fait penser à l’automne, tout comme la citrouille. Probablement, parce que c’est la saison d’Halloween mais aussi des soupes de potiron. Pour accompagner ce thé, je reste une nostalgique de mes moments passés aux Etats-Unis et je me régale de cette tarte au potiron, très populaire dans ce pays :

J’ai suivi la recette trouvée ici : http://www.cuisineaz.com/recettes/tarte-sucree-au-potiron-6282.aspx

Je l’ai légèrement modifiée de la façon suivante :

Ingrédients :

• Une moitié de potiron
• Une pâte à tarte sablée (j’ai acheté la mienne mais rien ne vous empêche de la faire maison)
• 100g de sucre
• 2 œufs
• 25 cl de crème fraîche
• Le jus de deux oranges pressées
• 1 bonne pincée de cannelle
• 1 pincée de muscade

Instructions :

Presser les oranges. Enlever les graines du potiron et les couper en gros cubes. Dans une casserole, faire cuire le potiron avec 50g de sucre, le jus des oranges et ajouter de l’eau pour atteindre la moitié du potiron. J’ai laissé cuire jusqu’à ce que le potiron soit bien fondant. Ensuite, je l’ai égoutté et laissé tiédir. Ensuite, mixer le potiron avec un presse-purée ou blender.

Préchauffer le four à 210°C.

Étaler la pâte à tarte dans un moule, la piquer avec une fourchette. Dans un saladier, mélanger les œufs avec le sucre, la crème fraiche, la cannelle et la muscade. Ajouter la purée de potiron.
Pour finir recouvrir la pâte de la préparation au potiron. Cuire pendant une trentaine de minutes. Laisser refroidir la tarte sur une grille.

Dans mes moments cocooning, j’adore faire bruler les bougies suivantes. Elles viennent toutes de Bath And Body Works, une boutique de produits de beauté corporels américaine. Ces bougies possèdent 3 mèches, qui diffusent le parfum de façon généreuse dans la pièce mais qui malheureusement consomment la cire plus rapidement.

Et vous, quels sont vos moments préférés de l’automne ?

L’automne est arrivé: recette de cake au potiron et noisettes

Le temps de l’automne est arrivé et quel légume illustre mieux cette saison que le potiron? J’ai gouté cette recette il y a quelques semaines chez mes parents, et j’ai trouvé ce cake très parfumé et original. Le goût de noisettes est prononcé et celui du potiron beaucoup moins (ce qui est agréable pour un dessert). J’ai donc piqué cette recette à ma mère et les proportions étant assez conséquentes, je me suis retrouvé avec deux gâteaux. Je vous conseille de diviser les ingrédients par deux, d’autant plus que ce cake est très nourrissant… Pour ma part, j’ai congelé le cake par portions pour deux personnes.

 

Ingrédients pour 15 personnes:

• 400 g de potiron
• 4 œufs
• 40 cL d’huile
• 350 g de farine
• 200 g de noisettes en poudre
• 3 càc de cannelle en poudre
• 1 pincée de sel

Instructions:

La veille, éplucher et couper le potiron en gros morceaux en prenant soin de bien retirer  toutes les graines. Plonger les morceaux de potiron dans une marmite d’eau froide salée, porter à ébullition et faire cuire 10 minutes. Égoutter et laisser reposer le potiron dans une passoire pendant une nuit.

Le lendemain, mixer le potiron pour obtenir une purée. Ajouter les œufs un à un à cette purée, puis mélanger. Ensuite, ajouter en mélangeant au fur et à mesure l’huile, la farine, le sucre, la poudre de noisettes, la cannelle et une pincée de sel. La pâte doit être onctueuse.

Préchauffer le four à 160 °C. Verser la pâte dans un moule à cake ou à gâteau et enfourner pendant 1h. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau ; elle doit ressortir sèche.

Laisser refroidir le gâteau avant de le démouler .