Recettes de wraps simple et rapide pour le déjeuner

Depuis au moins un mois, il ne se passe pas une semaine sans que je fasse des wraps pour un déjeuner ou un diner. J’aime le fait que ce soit bon (c’est quand même mieux), très rapide à faire,  et que je puisse les emporter avec moi au bureau ou ailleurs. Les possibilités sont variées et infinies, il suffit de laisser libre recours à son imagination ou au contenu de son frigo… Je vous propose deux recettes en vidéo que vous pourrez préparer chacune en moins de 5 minutes, si, si je vous assure !

Ces deux recettes comportent du fromage car tout est meilleur avec du fromage selon moi mais si vous n’êtes pas fan, n’hésitez pas à le supprimer ou à le remplacer.

 Wrap saumon, chèvre et avocat

 

1 livre de cuisine, 3 recettes – En cuisine avec Sophie

Je poursuis la série « 1 livre – 3 recettes » avec cette fois-ci le livre En cuisine avec Sophie. La particularité de ce livre est qu’il propose 52 menus avec recettes pour entrée, plat, salade/fromage et dessert. Toutes les recettes sont illustrées et personnalisées en fonction de la saison.

Dip oh my dip…

Pour remplacer les biscuits apéritifs, rien de tel que des bâtonnets de crudités (carottes, concombre, céléri…). C’est croquant, frais et surtout beaucoup moins calorique. Je les accompagne généralement de dips (sauce dans laquelle faire tremper les bâtonnets) en tout genre. Ce qui est top, c’est qu’il y a de nombreuses possibilités et que l’on peut faire varier les couleurs, les goûts selon son humeur ! D’ailleurs, il n’est pas nécessaire d’avoir l’excuse d’un apéritif pour s’en servir. Quand je suis motivée, j’épluche plusieurs carottes et les découpe en bâtonnets. Ensuite, je les conserve environ une semaine dans des bocaux à confiture. Ainsi, dès que j’ai un petit creux, je grignote quelques carottes avec un peu de dip, c’est bien meilleur que de me jeter sur les biscuits du placard…

Je vous recommande ces quelques recettes de dips que j’utilise régulièrement.

Dip au beurre de cacahuètes

Ingrédients :

• 1 Yaourt à la Grecque
• 1 à 2 càc de beurre de cacahuètes

Instructions :   

Ce n’est pas compliqué, il suffit de mélanger les deux ingrédients. Quand je n’ai pas de yaourt à la Grecque, j’utilise un mélange de fromage frais et de crème liquide. Vous pouvez passer le tout au mixeur ou au blender si le beurre de cacahuètes ne se mélange pas facilement.

Dip moutarde miel

Ingrédients :

• 1 Yaourt à la Grecque
• 1 càc de moutarde
• 1 càc de miel liquide

Instructions :

Encore une fois, il suffit de tout mélanger. Je vous conseille de gouter avant de servir et de rajouter de la moutarde ou du miel selon si vous préférez quelque chose de relevé ou de sucré.

Dip de thon 

Ingrédients :

• 1 boite de thon
• Fromage frais type Saint-Morêt
• Quelques brins de ciboulette
• Sel
• Poivre

Instructions :

Couper la ciboulette finement. Mélanger le tout. Ces rillettes de thon peuvent aussi être consommées sur des toasts.

Dip saumon-chèvre

Ingrédients :

• 4 tranches de saumon fumé (de préférence sauvage)
• 200g de chèvre frais
• Le jus d’un demi-citron
• Une pincée de paprika
• Une pincée d’aneth (facultatif)
• Sel
• Poivre

Instructions :

Mixer tous les ingrédients et c’est prêt !

Dip feta-citron

Ingrédients :

• Le jus d’un demi-citron (ou plus si vous aimez l’acidité)
• Quelques zestes de citron (facultatif)
• 150g de feta
• Quelques feuilles de basilic
• Une pincée de paprika
• Sel
• Poivre

Instructions :

Idem que la recette précédente, il suffit de tout mixer.

Mixer tous les ingrédients et c’est prêt !

Quelques recettes en vidéo:

Et surtout n’hésitez pas à improviser et à faire recours à votre imagination. Vous pouvez également consommer ces dips avec des biscuits type Tuc ou sur des feuilles d’endive.

Quelles sont vos recettes préférées de dips ?

Journée type – Vendredi

Pour cette dernière journée, je vous propose une part de cake à la banane pour le petit déjeuner.

Recette du cake à la banane:

Ingrédients:

• 120g de beurre doux
• 245g de sucre
• 2 oeufs
• 195g de farine
• 1 càc de bicarbonate de soude
• 1 càc de sel
• 120g de crème fraiche
• 1 càc d’extrait de vanille
• 50g de noix de pécan
• 2 à 3 bananes bien mûres

Instructions:

Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le beurre et le battre avec le sucre. Ajouter les œufs et mélanger. Dans un autre saladier, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel. Ajouter le combo beurre/sucre et mélanger. Ajouter les bananes écrasées, la crème, les noix et la vanille. Mélanger le tout et remplir un moule à cake avec la préparation. Enfourner pour 70 minutes environ (bien surveiller sur la fin).

Nombre de calories: 325kcal.

Repas du midi:

• Saumon à la pomme et au chèvre
• 1 yaourt au lait de brebis

Recette des papillotes de saumon à la pomme et au chèvre:

Instructions:

• 4 pavés de saumon
• 2 pommes
• 200g de chèvre frais
• 2 càs d’huile d’olive
• Sel, poivre

Instructions:

Préchauffer le four à 200°C. Découper des feuilles d’aluminium de forme carrée (70cm de côté environ). Y déposer les pavés de saumon et les pommes coupées en quartier. Arroser d’un filet d’huile d’olive, de sel et de poivre. Recouvrir de morceaux de chèvre frais. Enfourner pour une vingtaine de minutes.

Nombre de calories du repas: 629kcal.

 Repas du soir:

• Riz algérien

Recette du riz algérien: j’ai réalisé cette recette : http://hipandhealthy.com/algerian-wedding-rice-recipe-from-the-pure-package/

En voici la traduction et mon adaptation:

Ingrédients (pour 2 parts):

• 30g d’abricots secs coupés en petits morceaux
• 100g de riz rouge
• 500mL de bouillon de légumes
• 2 oignons émincés
• 1càs d’huile d’olive
• 15g d’amandes
• 25g de pignons de pins
• 1/2 concombre découpé en cubes
• 1 mangue découpée en cubes
• Persil frais

Instructions:

Faire cuire le riz dans le bouillon de légumes le temps indiqué sur le paquet. Dans une poêle, faire rissoler les oignons avec l’huile d’olive. Ajouter les autres ingrédients. Une fois le riz cuit, ajouter au reste des ingrédients. Servir froid.

Nombre de calories: 495 kcal.

Soit un total de : 1450 calories.

Journée type – Jeudi

Pour ce jeudi, je vous propose une part de carrot cake pour le petit-déjeuner.

 Repas du midi : 

• Steak haché et mini-poivrons farcis au chèvre
• Ananas frais

Recette des mini-poivrons farcis : http://www.lacuisinedejosie.fr/2013/09/mini-poivrons-farcis/

Cela représente environ 770kcal pour ce repas.

En encas, j’ai pris quelques amandes et bananes séchées.

Repas du soir :

• Pita saumon/concombre

Recette pita saumon/concombre

Ingrédients (pour 4 personnes):

• 4 pitas
• 4 tranches de saumon fumé
• 1 avocat
• 1/2 concombre
• 100g de Saint-Morêt ou Philadelphia

Instructions : 

Couper les pita en deux jusqu’à un peu plus de la moitié (et non entièrement). Les réchauffer dans un grille-pain. Tartiner un côté de chaque pita avec le fromage frais (il m’arrive de remplacer le Philadelphia par du chèvre frais). Découper le demi concombre en tranches et l’avocat en cubes. Farcir chaque pita avec du concombre, de l’avocat et une tranche de saumon fumé.

Nombre de calories : 365 kcal

Soit un total de calories de : 1490kcal.

Journée type – Mardi

Je continue dans ma série d’exemples de repas pour la semaine avec la journée du mardi. Le petit-déjeuner est le même que celui de lundi en remplaçant les myrtilles par des framboises. Pour le midi, j’ai également repris le même repas que le lundi soir que j’avais fait pour 4 personnes. J’y ai juste ajouté un yaourt au lait de brebis en dessert.

La veille, j’ai préparé un carrot cake qui me fait la semaine soit pour le petit-déjeuner soit pour un encas. J’ai trouvé la recette ici : http://www.750g.com/carrot-cake-leger-r34480.htm

Je l’ai adapté de la façon suivante:

Ingrédients du carrot cake :

• 250g de carottes
• 100g de sucre complet
• 4 œufs
• 30g de farine de coco
• 50g de farine de blé
• 100g de poudre d’amandes
• 30g de poudre de noisettes
• 1/2 c à c de sel

Instructions :

Préchauffer le four à 180°C.

Éplucher et râper les carottes. Mélanger le sucre et les œufs. Ajouter les farines, le sel et les poudres. Pour finir, ajouter les carottes. Beurrer un moule à cake ou utiliser un cake en silicone. Verser la préparation dans le moule et faire cuire pendant 40 minutes.

Je n’ai pas ajouté de glaçage pour garder quelque chose de léger.

Nombre de calories : 150kcal (j’ai considéré qu’un cake contenait 12 portions)

Encas :

• Une part de carrot cake
• Un smoothie à la framboise

Je cours au moins deux fois par semaine. Du coup, je prévois un encas deux heures avant d’aller courir (ici une part de carrot cake) et je prends toujours un smoothie à mon retour. Ce mardi, j’ai mis 75g de framboises dans mon blender avec 1 verre d’eau de coco et 1 portion de protéines en poudre à la vanille. Cela me fait 1 grand verre de smoothie qui me permet de récupérer après ma session de sport. Il me permet également de patienter jusqu’à ce que le repas soit prêt sans crever de faim.

Repas du soir :

• Pavé de saumon et courge butternut

Ingrédients :

• 4 pavés de saumon
• 1 courge butternut
• 2 càs d’huile d’olive
• 1 càs d’ail en poudre
• 2 càs de persil frais haché
• 1 jus de citron
• Sel, poivre

Instructions :

Préchauffer le four à 190°C.

Couper la courge butternut en deux et enlever les pépins et les fibres. Ensuite, la couper en cubes en enlevant la peau. Déposer les cubes dans un plat à gratin en ajoutant une cuillère d’huile d’olive, de persil et l’ail en poudre. Saler, poivrer. Enfourner pendant 45 minutes en remuant régulièrement.

Déposer les pavés de saumon dans un plat allant au four. Saler, poivrer. Ajouter le restant de persil et d’huile d’olive. Enfourner avec la courge 15 minutes avant la fin de cuisson. Ajouter le jus de citron à la sortie du four.

Nombre de calories : 400kcal

Soit un total de : 1891 calories

 

Bruschettas saumon-avocat

Suite à mon article sur ma remise en forme, je commence la publication de recettes légères par des bruschettas saumon-avocat.

Ingrédients pour 2 personnes:

• 2 œufs
• 10cL de vinaigre blanc
• 2 tranches de pain de campagne
• 2 tomates (j’ai utilisé des tomates à l’ancienne pour éveiller la curiosité)
• 1 avocat
• 1 càs de jus de citron
• 70g de lardons de saumon fumé
• 40g de tartinade Apérivrais au saumon
• 6 càs de parmesan
• 1 càs de vinaigrette légère

Instructions :

Le plus délicat dans cette recette est de réussir les œufs brouillés. Pour une première, je suis plutôt contente du résultat. Je me suis aidée de la vidéo tutoriel de Marmiton.

Dans une casserole, porter à ébullition 1L d’eau avec 10cL de vinaigre blanc. Casser un œuf dans un ramequin. Faire tourner une cuillère dans la casserole pour faire naitre un tourbillon. Verser l’œuf délicatement dans la casserole. Laisser cuire 2 minutes et procéder de même avec l’autre œuf.

Pendant la mise en ébullition de l’eau, écraser l’avocat avec le jus de citron.

Ensuite, toaster les tranches de pain de campagne. Les tartiner de tartinade et ajouter l’avocat écrasé et le saumon fumé. Recouvrir de l’œuf poché et de parmesan.

Couper les tomates en rondelles ou morceaux. Les servir en accompagnement avec la vinaigrette.

Ce repas contient 472 calories par personne. Si vous souhaitez diminuer le nombre de calories, enlevez le parmesan et la tartinade.