Depuis au moins un mois, il ne se passe pas une semaine sans que je fasse des wraps pour un déjeuner ou un diner. J’aime le fait que ce soit bon (c’est quand même mieux), très rapide à faire, et que je puisse les emporter avec moi au bureau ou ailleurs. Les possibilités sont variées et infinies, il suffit de laisser libre recours à son imagination ou au contenu de son frigo… Je vous propose deux recettes en vidéo que vous pourrez préparer chacune en moins de 5 minutes, si, si je vous assure !
Ces deux recettes comportent du fromage car tout est meilleur avec du fromage selon moi mais si vous n’êtes pas fan, n’hésitez pas à le supprimer ou à le remplacer.
Récemment, en faisant mes courses sur le Drive, j’ai vu un peu gros en achetant des oignons… Je ne me rendais pas bien compte de la quantité que cela représentait et je me suis donc retrouvé avec 10 kgs d’oignons. Et bien 10 kilos d’oignons, ça fait un paquet d’oignons je vous le dis ! Ce n’est pas grave, on peut toujours les éplucher et les congeler me direz-vous. C’est vrai mais éplucher 10 kilos d’un coup, cela fait beaucoup de larmes et il faut du courage. J’ai commencé par utiliser 4 kilos pour une pissaladière. Puis, ce week-end, j’ai voulu réalisé une tourte à l’oignon pour le défi tourtes de novembre. Le sachet a bien diminué mais il va falloir verser encore quelques larmes pour en venir à bout…
Après avoir testé et approuvé la recette des roses de pomme, j’ai eu envie de la reproduire mais en une version salée cette fois-ci. Pas évident de trouver quelque chose de coloré, qui supporte la cuisson, ne rende pas d’eau et qui se marie bien avec une pâte feuilletée. Je suis donc aboutie à cette recette de rose de saumon au chèvre frais. J’ai utilisé du saumon fumé sauvage (je n’achète plus de saumon d’élevage) qui me permet d’obtenir cette couleur rouge. Vous trouverez la recette en vidéo à la fin de cet article.
Ingrédients (pour 6 roses):
1 pâte feuilletée
4 tranches de saumon sauvage fumé
½ boite de chèvre frais (type petit billy)
Des herbes
Instructions :
Préchauffer le four à 180°C. Écraser le chèvre frais avec les herbes fraiches. Avec un rouleau à pâtisserie, agrandir la pâte feuilletée de sorte à se rapprocher d’un carré. Idéalement, acheter une pâte feuilletée carrée… Découper la pâte feuilletée en 6 bandes. Étaler le chèvre frais mélangé aux herbes. Découper le saumon fumé en lamelles d’environ 1,5 cm de largeur. Disposer le saumon fumé sur l’un des côtés de chaque bande, en superposant chaque lamelle sur 1 cm. Rouler chaque bande sur elle-même. Déposer les roses dans des moules à muffins assez larges. Enfourner pendant 40-45 minutes.
Vous pouvez servir ces roses avec une salade, en entrée ou à l’apéritif. Pour un apéritif, vous pouvez réaliser des roses plus petites.
Pour remplacer les biscuits apéritifs, rien de tel que des bâtonnets de crudités (carottes, concombre, céléri…). C’est croquant, frais et surtout beaucoup moins calorique. Je les accompagne généralement de dips (sauce dans laquelle faire tremper les bâtonnets) en tout genre. Ce qui est top, c’est qu’il y a de nombreuses possibilités et que l’on peut faire varier les couleurs, les goûts selon son humeur ! D’ailleurs, il n’est pas nécessaire d’avoir l’excuse d’un apéritif pour s’en servir. Quand je suis motivée, j’épluche plusieurs carottes et les découpe en bâtonnets. Ensuite, je les conserve environ une semaine dans des bocaux à confiture. Ainsi, dès que j’ai un petit creux, je grignote quelques carottes avec un peu de dip, c’est bien meilleur que de me jeter sur les biscuits du placard…
Je vous recommande ces quelques recettes de dips que j’utilise régulièrement.
Dip au beurre de cacahuètes
Ingrédients :
1 Yaourt à la Grecque
1 à 2 càc de beurre de cacahuètes
Instructions :
Ce n’est pas compliqué, il suffit de mélanger les deux ingrédients. Quand je n’ai pas de yaourt à la Grecque, j’utilise un mélange de fromage frais et de crème liquide. Vous pouvez passer le tout au mixeur ou au blender si le beurre de cacahuètes ne se mélange pas facilement.
Dip moutarde miel
Ingrédients :
1 Yaourt à la Grecque
1 càc de moutarde
1 càc de miel liquide
Instructions :
Encore une fois, il suffit de tout mélanger. Je vous conseille de gouter avant de servir et de rajouter de la moutarde ou du miel selon si vous préférez quelque chose de relevé ou de sucré.
Dip de thon
Ingrédients :
1 boite de thon
Fromage frais type Saint-Morêt
Quelques brins de ciboulette
Sel
Poivre
Instructions :
Couper la ciboulette finement. Mélanger le tout. Ces rillettes de thon peuvent aussi être consommées sur des toasts.
Dip saumon-chèvre
Ingrédients :
4 tranches de saumon fumé (de préférence sauvage)
200g de chèvre frais
Le jus d’un demi-citron
Une pincée de paprika
Une pincée d’aneth (facultatif)
Sel
Poivre
Instructions :
Mixer tous les ingrédients et c’est prêt !
Dip feta-citron
Ingrédients :
Le jus d’un demi-citron (ou plus si vous aimez l’acidité)
Quelques zestes de citron (facultatif)
150g de feta
Quelques feuilles de basilic
Une pincée de paprika
Sel
Poivre
Instructions :
Idem que la recette précédente, il suffit de tout mixer.
Mixer tous les ingrédients et c’est prêt !
Quelques recettes en vidéo:
Et surtout n’hésitez pas à improviser et à faire recours à votre imagination. Vous pouvez également consommer ces dips avec des biscuits type Tuc ou sur des feuilles d’endive.
Pour cette dernière journée, je vous propose une part de cake à la banane pour le petit déjeuner.
Recette du cake à la banane:
Ingrédients:
120g de beurre doux
245g de sucre
2 oeufs
195g de farine
1 càc de bicarbonate de soude
1 càc de sel
120g de crème fraiche
1 càc d’extrait de vanille
50g de noix de pécan
2 à 3 bananes bien mûres
Instructions:
Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le beurre et le battre avec le sucre. Ajouter les œufs et mélanger. Dans un autre saladier, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel. Ajouter le combo beurre/sucre et mélanger. Ajouter les bananes écrasées, la crème, les noix et la vanille. Mélanger le tout et remplir un moule à cake avec la préparation. Enfourner pour 70 minutes environ (bien surveiller sur la fin).
Nombre de calories: 325kcal.
Repas du midi:
Saumon à la pomme et au chèvre
1 yaourt au lait de brebis
Recette des papillotes de saumon à la pomme et au chèvre:
Instructions:
4 pavés de saumon
2 pommes
200g de chèvre frais
2 càs d’huile d’olive
Sel, poivre
Instructions:
Préchauffer le four à 200°C. Découper des feuilles d’aluminium de forme carrée (70cm de côté environ). Y déposer les pavés de saumon et les pommes coupées en quartier. Arroser d’un filet d’huile d’olive, de sel et de poivre. Recouvrir de morceaux de chèvre frais. Enfourner pour une vingtaine de minutes.
Faire cuire le riz dans le bouillon de légumes le temps indiqué sur le paquet. Dans une poêle, faire rissoler les oignons avec l’huile d’olive. Ajouter les autres ingrédients. Une fois le riz cuit, ajouter au reste des ingrédients. Servir froid.
En encas, j’ai pris quelques amandes et bananes séchées.
Repas du soir :
Pita saumon/concombre
Recette pita saumon/concombre
Ingrédients (pour 4 personnes):
4 pitas
4 tranches de saumon fumé
1 avocat
1/2 concombre
100g de Saint-Morêt ou Philadelphia
Instructions :
Couper les pita en deux jusqu’à un peu plus de la moitié (et non entièrement). Les réchauffer dans un grille-pain. Tartiner un côté de chaque pita avec le fromage frais (il m’arrive de remplacer le Philadelphia par du chèvre frais). Découper le demi concombre en tranches et l’avocat en cubes. Farcir chaque pita avec du concombre, de l’avocat et une tranche de saumon fumé.
Cette salade je l’ai découverte lors de mon voyage aux Etats-Unis et j’ai trouvé l’association pousse d’épinard/fraise savoureuse. Je l’ai reprise à mon retour en l’adaptant pour la rendre un peu moins calorique. J’ai remplacé les noix de pécan caramélisées par des pignons de pin et ai réalisé une vinaigrette légère. Encore une association sucré/salé, j’en raffole!
Ingrédients pour 2 personnes:
100g de fraises
15g de pignons de pin
50g de pousses d’épinard
50g de fromage de chèvre frais
Pour la vinaigrette
1 càs d’huile de tournesol
1,5 càs de vinaigre balsamique
Instructions:
Laver et couper les fraises en tranches. Couper le fromage de chèvre en morceaux. Mélanger tous les ingrédients.
J’ai eu récemment une envie d’aubergines grillées.
Et oui ce sont des choses qui arrivent, ou pas? Bref, j’ai découpé des tranches d’aubergines dans le sens de la longueur, que j’ai grattées avec de l’ail. Je les ai recouvertes de paprika, sel et poivre. Je les ai ensuite mises au four à 200°C, en prenant bien soin que les tranches ne se touchent pas, pendant 10 minutes de chaque côté. Ensuite, je les ai recouvertes d’une tartinade spéciale bruschettas de Jamie Oliver (je l’avais eu dans une box gourmande).
J’ai également ajouté des tranches de chèvre et je les ai remises au four pendant 3-4 minutes, de préférence en mode grill. Pour finir, j’ai ajouté des tranches très fines de chorizo et j’ai servi comme cela. Je me suis retrouvée avec des bruschettas dont le pain a été remplacé par des aubergines. Un peu plus diététique par conséquent.
Le résultat m’a plu c’est pourquoi j’en parle ici et je referais surement cette recette. Ca vous tente?
J’adore faire des tartes salées, c’est pratique à manger, accompagnées de salade par exemple ou en petites parts pour l’apéro. On peut varier les recettes à l’infini. Bref, c’est facile et bon alors pourquoi s’en priver? Voici la recette d’une tarte que j’aime réaliser, elle est à la fois originale et copieuse:
Ingrédientspour 4 personnes:
1 pâte feuilletée
2 grosses aubergines
½ pot de pesto
150g buche de chèvre
45g de roquette
4 tranches de jambon de montagne
Sel, poivre
Instructions:
Laver et découper les aubergines en carré. Les faire revenir dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’elles soient légèrement fondantes. Ne pas hésiter à ajouter de l’eau.
Mettre la pâte dans le moule, la piquer avec une fourchette, recouvrir de riz ou de pois chiche et la faire cuire à 180°C jusqu’à ce que les bords commencent à dorer.
Recouvrir le fond de pâte avec le pesto. Ajouter les aubergines et le chèvre taillé en rondelles.
Faire cuire 20 minutes à 180°C.Ajouter le jambon et la roquette et servir.
Voici les valeurs caloriques de la recette pour une part:
lesrecettesdemelanie.wordpress.com 