Muffins banane et flocons d’avoine

La banane est le fruit que l’on trouve en permanence dans ma cuisine. J’aime l’utiliser en smoothie, en fruit pour le dessert ou dans les gâteaux. L’avantage est que l’on en trouve à toutes les saisons. Il m’arrive de les laisser un peu trop murir. Dans ce cas, j’aime les utiliser dans des desserts de type banana bread.

Pas de banana bread aujourd’hui mais des muffins à la banane et flocons d’avoine. Cette recette est traduite du blog The healthy maven.

 

 

J’ai laissé les quantités en cup. J’ai acheté les miennes sur amazon et j’en ai une pour chaque taille (1cup, 1/2cup, 1/3cup, 1/4cup…).

 

Ingrédients (pour environ 30 petits muffins):

Pour la pâte à muffin:

• 1 + 1/2 cups de farine complète
• 1/2 cup de flocon d’avoines
• 1 cc de cannelle
• 1 cc de bicarbonate de soude
• 1 + 1/2 cc de levure
• 1/4 cc de sel
• 3 bananes bien mures
• 1 œuf
• 1/4 cup d’huile de coco fondue
• 3/4 cup de lait d’amande
• 1/3 cup de sucre complet
• 1 cc d’extrait de vanille

Pour le glaçage:

• 1/3 cup de flocons d’avoine
• 1/2 cc de cannelle
• 1 cs d’huile de coco solide
• 2 cs de sucre complet

Instructions

Pour la pâte à muffin:

Préchauffer le four à 180 °C. Mélanger la farine, les flocons, la cannelle, le bicarbonate de soude, la levure et le sel. Dans un saladier séparé, mélanger les bananes, l’œuf, l’huile de coco, le lait d’amande, le sucre et la vanille. Ajouter les ingrédients secs et mélanger. Répartir dans des moules à muffins.

Pour le glaçage:

Mélanger tous les ingrédients avec une fourchette. La pâte doit être grumeleuse. Répartir sur les muffins en écrasant légèrement sur la pâte. Cuire pour 20 à 25 minutes. Laisser refroidir 20 minutes avant de les démouler.

 

 

Ces muffins se conservent 3 jours ou peuvent également se congeler.

La folie smoothie

Je viens de réaliser que je ne vous avais jamais publié de recettes de smoothies et pourtant, j’en suis une grande consommatrice (surtout l’été, l’hiver je suis plus chocolat chaud ou thé) ! Le smoothie est une boisson idéale pour consommer des fruits sans s’en rendre compte. C’est simple à réaliser, délicieux et en plus c’est bon pour la santé. J’adore en boire le matin ou après le sport pour récupérer. Pour moi, smoothie = Fruits + Laitage + condiments. Par condiments j’entends par exemple : cannelle, miel, graines de chia, thym…

Pour réaliser mes smoothies, j’utilise le plus souvent du lait d’amande ou du yaourt à la grecque (riche en protéines). Pour les fruits, tout est permis : banane, kiwi, fruits rouge, ananas, mangue… Plus y a de couleurs et de vitamines mieux c’est. Quand j’utilise des fruits assez consistants comme la banane, je les associe à du lait tandis que pour des fruits juteux je préfère le yaourt. Et enfin, rien ne serait possible sans un bon blender.

Petite info : il vaut mieux consommer le smoothie juste après réalisation autrement les vitamines disparaissent au fur et à mesure.

Voici quelques recettes de smoothies que j’adore :

Smoothie coco/ananas

Ingrédients :

• 1 verre d’eau de coco
• 2 verres d’ananas surgelé (j’utilise ceux de chez Picard)
• 1 yaourt à la grecque
• Le jus d’une orange
• Le jus d’un citron (vert ou jaune au choix)
• Quelques gouttes d’extrait de vanille
• Une pincée de paprika

La recette est on ne peut plus simple, il suffit de passer le tout au blender !

Smoothie banane/framboises

Ingrédients :

• 1 banane
• 1 verre de lait d’amande
• 150g de framboises

Encore une fois, mixez le tout au blender (après avoir épluché la banane, bien sûr !).

Smoothie ananas/mangue

La recette en vidéo: https://www.youtube.com/watch?v=snw23BILRZM

Ma recette de dessert de dépannage

Après un moment d’absence, je suis de retour avec une de mes plus vieilles recettes de dessert. Une recette que je connais par cœur, que je ne rate jamais et qui me dépanne quand je suis à court d’idée. Je l’adapte en fonction de ce que j’ai sous la main et de mes envies. Il s’agit d’une recette de crumble pomme-bananes à la cannelle. Il m’arrive de changer les fruits ou d’ajouter de la coco ou de l’amande ou d’utiliser une farine différente à la pâte à crumble mais le résultat est toujours satisfaisant. Vous allez voir c’est très simple :

Ingrédients pour 6 personnes

• 3 ou 4 pommes selon la taille (j’utilise généralement des golden)
• 2 bananes
• 1 pincée de cannelle
• 100g de farine
• 100g de sucre
• 100g de beurre mou + 25g

Instructions

Éplucher les pommes et les bananes. Couper les pommes en dés et les bananes en rondelles. Les faire revenir dans une poêle avec les 20g de beurre jusqu’à ce que les pommes soient légèrement fondantes. Ajouter la cannelle et tapisser le fond du moule avec les fruits.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger le beurre, le sucre et la farine jusqu’à l’obtention d’une pâte friable. Recouvrir les fruits de cette pâte et enfourner pour 25 minutes. Le dessus doit être doré.

Bon appétit! Et vous quelle est votre recette inratable?

 

Verrines crémeuses banane/coco sans sucre

Dans une des box gastronomie que j’ai reçu récemment se trouvait un flacon de sucralose liquide. « Kesako? » me diriez-vous? C’est un peu la même réaction que j’ai eu en ouvrant la boîte. Il s’avère en fait que le sucralose est un édulcorant artificiel intense,  également connu sous le nom de Canderel. Ca vous parle maintenant?

Vous pouvez ainsi remplacer le sucre par du sucralose dans n’importe quelle recette. Afin de tester cet ingrédient, j’ai décidé de réaliser des verrines à base de banane et de lait de coco. Le résultat est assez réussi et suffisamment sucré. Un bon moyen de se faire plaisir sans culpabiliser! Le résultat en image et la recette juste en-dessous.

Ingrédients pour 4 personnes:

• 100g de ricotta
• 75g de fromage frais
• 80mL de lait de coco
• 8 gouttes de sucralose liquide
• 1 càc d’extrait de vanille
• 2 bananes
• 15 navettes

Indications:

Mixer la ricotta, le fromage frais et le lait de coco jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Ajouter quelques gouttes de sucralose liquide et l’extrait de vanille. Mélanger le tout.

Mettre la moitié de la crème dans les verrines. Ajouter les bananes coupées en rondelles et recouvrir avec le restant de crème. Râper la moitié des navettes. Servir frais.

Voici les valeurs caloriques de la recette pour une verrine: